Universal Pastry Line: the next generation
Universele Pastry Lijn: Efficiëntie en veelzijdigheid in de moderne bakkerij
Een pain au chocolat bij het ontbijt, een hartige pastei bij de lunch, een Deense pastry bij de koffie – elke maaltijd wordt beter met een heerlijke traktatie. Al meer dan twintig jaar stelt de Universele Make-up lijn van Rademaker klanten in staat om een breed scala aan deegproducten te produceren, afkomstig van een laminator of een broodlijn. Nu, met een uitgebreide update, is deze lijn efficiënter dan ooit en krijgt het een nieuwe naam: de Universele Pastry Lijn. De bediening is intuïtiever, er zijn minder ingrediëntenverspilling, het onderhoudsbehoefte is verminderd en de lijn voldoet aan de hoogste normen voor hygiëne en veiligheid.
Jan de Kroon, System Architect bij Rademaker, en Richard van Dooren, Senior Bakery Technologist, waren intensief betrokken bij de ontwikkeling van deze nieuwe generatie. Zij delen hun inzichten in het proces.
Van Make-up lijn naar Pastry Lijn
Rademaker produceert al meer dan veertig jaar productielijnen voor pastry. De afgelopen twintig jaar was de Universele Make-up lijn een centrale oplossing, die continu werd verbeterd op basis van marktinformatie. Jan de Kroon legt uit: “Voordat we aan het ontwikkelproces begonnen, hebben we onze salesmedewerkers wereldwijd gevraagd de behoeften en wensen van hun klanten te analyseren. Deze informatie vormde de basis voor de projectopdracht.”
Na het testen van een prototype en een bètaversie is het nu tijd voor de lancering van de Universele Pastry Lijn: de volgende stap in innovatie.
Ontwerpfilosofie
Het kernidee achter het project was het verbeteren van de efficiëntie van de lijn. Hiervoor werd een duidelijke ontwerpfilosofie ontwikkeld, gebaseerd op vijf hoofdeisen vanuit de markt, met extra aandacht voor veiligheid en hygiëne. De Kroon benadrukt: “Alles wat we deden moest de bediening eenvoudiger maken, de veelzijdigheid vergroten en gereedschapswissels vereenvoudigen. Anders zouden we slechts kleine aanpassingen maken.”
Kennis en innovatie
Dankzij decennia aan ervaring met klanten wereldwijd, heeft het Rademaker Technology Centre (RTC) een schat aan kennis opgebouwd over deegverwerking. Het RTC speelde daarom een cruciale rol in de ontwikkeling van de nieuwe lijn. Richard van Dooren legt uit: “Wat ooit door de bakker met de hand werd gedaan, gebeurt nu op een transportband. Technisch moet de lijn perfect werken, maar efficiëntie en productkwaliteit blijven ook cruciaal. Deeg is een levend materiaal en kan gemakkelijk beschadigd raken. Rademaker heeft technologie ontwikkeld die het delicate deeg zorgvuldig verwerkt, van begin tot eind.”
Alle aanpassingen zijn uitgebreid getest in het Research & Development Centre en het RTC van Rademaker. Het resultaat? Een productielijn die klanten wereldwijd in staat stelt om met gemak hoogwaardige en veelzijdige pastryproducten te produceren.
De Universele Pastry Lijn markeert een nieuwe standaard in de bakkerijsector – eenvoudiger, efficiënter en veelzijdiger dan ooit tevoren.
Niet groot of ingewikkeld, maar wel nuttig
De basis van de bestaande productielijn voldeed aan de behoeften, waardoor fundamenteel nieuwe keuzes niet nodig waren. Jan de Kroon licht toe: “Met efficiëntieverbetering als uitgangspunt hebben we de tachtig units die de lijn kunnen vormen onder de loep genomen en verbeteringen aangebracht. Deze aanpassingen waren niet per se groot of ingewikkeld, maar altijd nuttig. Denk bijvoorbeeld aan kleine aanpassingen zoals het aangeven van de deegrichting, zodat een unit altijd correct geplaatst wordt, een innovatief liftsysteem voor de transportband waarmee deze sneller droogt na nat reinigen, en de introductie van de Tool Assistant. Deze laatste draagt enorm bij aan het snel en foutloos ombouwen van de lijn. Het resultaat is een machine die iedereen kan bedienen, zelfs zonder achtergrond in de bakkerij.”
Richard van Dooren vult aan: “De gereedschapsset met inbussleutels, een dertien-sleutel en het bekende notitieboekje met instellingen, die operators vroeger altijd bij zich hadden, zijn dankzij de Tool Assistant niet langer nodig.”
Een lijn die aansluit op industriële ontwikkelingen
Het flexibele, modulaire ontwerp van de Universal Pastry Line maakt het mogelijk om vrijwel alle soorten viennoiserie en gelamineerde producten in diverse vormen en maten te produceren, zowel gevuld als ongevuld. Rademaker evolueert steeds meer van een machineleverancier naar een systeemleverancier, waarbij het samenwerkt met klanten en leveranciers van bijvoorbeeld kneders, rijskasten en ingrediënten.
“Door deze ontwikkeling verandert onze relatie met klanten,” zegt Richard van Dooren. “We worden steeds meer een sparringpartner. Het proces wordt nu ook vaker omgekeerd. Waar Rademaker vroeger simpelweg de machine leverde zodat klanten hun product konden maken, vragen klanten ons nu vaak wat ze zouden kunnen produceren. Ze zoeken naar nieuwe en unieke vormen.”
Traditionele patissiers en bakkers maken veel van hun producten nog met de hand. “De volgende stap is dat ons ervaren team van technologen dit steeds vaker vertaalt naar een industrieel proces,” legt Van Dooren uit.
Blijven innoveren
De continue verbetering van machineprestaties en het vinden van innovatieve oplossingen voor productie- en eindproducten stopt niet met de lancering van de nieuwste generatie Universal Pastry Line. “We hebben veel geleerd van de updates aan deze productielijn en die kennis zullen we zeker toepassen op andere lijnen. Uiteraard blijven we luisteren naar onze klanten. We delen graag ideeën zodat zij hoogwaardige producten kunnen maken,” zeggen Jan de Kroon en Richard van Dooren.
- Jan de Kroon is System Architect bij Rademaker en bewaakt in deze rol de inhoud van projecten.
- Richard van Dooren is Senior Bakery Technologist in het Rademaker Technology Centre in Culemborg. Als zeer ervaren bakker en technologische expert in verschillende lijnconcepten biedt hij cruciale ondersteuning aan de engineers.
Meer weten over de Universal Pastry Line?
Neem gerust contact op met ons salesteam via +31 (0)345 543 543 of stuur een e-mail naar sales@rademaker.nl. U kunt ook ons contactformulier invullen, dan nemen wij zo snel mogelijk contact met u op.
Challenge us
Rademaker RTC kan ieder product maken
Onze getoerd en getoerd gerezen lijnen
RADINI
- Capaciteit: tot 1.000 kg deeg per uur
- Circa 7.200 croissants per uur
- 14.000 gevouwen producten per uur
- Werkbreedte: 600 of 800 mm
Rademaker
- Vanaf 500 kg tot 9.000 kg deeg per uur
- Circa 24.000 producten per uur
- Circa 24.000 gevouwen producten per uur
- Werkbreedte: 600 tot 1.600 mm
Kom in contact
Klaar om uw productie capaciteit en efficiëntie te vergroten? Ontdek meer en neem contact met ons op. Bel +31 (0)345 543 543,, stuur een e-mail naar office@rademaker.nl of vul ons contactformulier in.
