La conoscenza tecnologica è uno dei requisiti fondamentali per l’installazione di una linea di produzione e l’avvio del processo produttivo. In particolare, spesso manca una conoscenza approfondita del processo di rivestimento, del funzionamento della linea di produzione e della gestione delle masse. Questa carenza di competenze può causare problemi che incidono sui costi complessivi e sui tempi di consegna. Anche i fornitori di materie prime, che vedono il settore tradizionale della panificazione orientarsi sempre più verso le tecnologie di rivestimento, necessitano di maggiore conoscenza. Per questo motivo abbiamo istituito la Rademaker Academy, con l’obiettivo di preservare e condividere il sapere sulla panificazione attraverso programmi di formazione ed educazione.