Costo totale di proprietà

La linea di produzione industriale di pane Rademaker si basa sulla tecnologia di laminazione. Rispetto ai tradizionali sistemi di produzione del pane, la tecnologia di laminazione offre numerosi vantaggi. In primo luogo, consente di lavorare una vasta gamma di tipi di impasto, da quelli “verdi” agli impasti pre-fermentati, tutto con alta capacità. Utilizzando la formazione dell’impasto senza tensione e la tecnologia di laminazione, è possibile ottenere qualsiasi struttura desiderata per l’impasto e il pane. La struttura dell’impasto creata durante la miscelazione, la lavorazione e la pre-formatura rimane intatta, risultando in prodotti della massima qualità.

Inoltre, la linea è composta da numerosi moduli innovativi e versatili su ruote che possono essere facilmente posizionati in qualsiasi sequenza desiderata. Questa flessibilità è fondamentale per configurare l’applicazione e gestire l’efficienza produttiva.

La nostra linea di pane è adatta per lavorare una vasta gamma di impasti su scala industriale, da circa 500 a 9.000 chilogrammi all’ora (dimensioni dei lotti da 200 a 700 kg/litro).

I principali vantaggi di questa unità sono già stati dimostrati con numerosi clienti: la linea Rademaker per il pane si è rivelata estremamente rispettosa dell’impasto per una vasta gamma di prodotti e tipologie di impasto. Anche la struttura più delicata dell’impasto rimane intatta durante il processo di affettatura e pre-laminazione. Inoltre, la linea è facile da operare e la sua accessibilità consente di eseguire rapidamente e facilmente le operazioni di pulizia.

Oltre a questi importanti vantaggi, la nostra linea per il pane garantisce anche un flusso di prodotto molto stabile. Questo è il risultato diretto della divisione efficiente del processo di panatura a cascata e delle successive operazioni di laminazione, perfettamente controllate da vari sensori. I risultati effettivi nell’ambiente di fabbrica mostrano che questo flusso di prodotto stabile produce la migliore omogeneità possibile dell’impasto.

BANCONE DI PROVA

Test approfonditi presso il Rademaker Technology Centre (RTC) vengono effettuati per determinare gli effetti positivi della migliorata omogeneità dell’impasto sulla precisione del peso del prodotto finale. I benefici derivanti dal Costo Totale di Proprietà (COO) vengono quindi valutati tramite calcoli dettagliati basati sulle condizioni effettive dell’impianto. Sono stati effettuati numerosi test sia con la linea industriale di pane Rademaker sia con linee e sistemi concorrenti all’avanguardia, nonché con le apparecchiature Rademaker di generazione precedente. Sono stati testati vari tipi di impasto con percentuali di acqua che vanno dal 55% all’85%.

Tre prodotti diversi sono stati selezionati per i test ad alta capacità: panini quadrati da 80 g, baguette da 165 g e ciabatte da 150 g. Sono stati eseguiti diversi test con numerosi prodotti per garantire risultati statisticamente corretti. Durante questi test dettagliati e approfonditi, sono stati esaminati il volume e la struttura delle celle dei prodotti finali, nonché la precisione del peso prima e dopo il processo di cottura.