Radini viennoiserie
VIENNOISERIE D'EXCEPTION ET DÉLICIEUSE
Des viennoiseries à couper le souffle et délicieuses avec une multitude de choix en taille, forme et goût : mini ou maxi, pliées ou tressées, sucrées ou salées. Il y en a pour tous les goûts, avec une qualité qui garantit un moment de plaisir.
Les viennoiseries sont faites à partir de matières premières soigneusement sélectionnées et de recettes équilibrées, combinées à des processus bien réfléchis comme les temps de repos, qui sont essentiels pour obtenir des produits de qualité auxquels votre boulangerie est attachée.
Type de pâte
UNE LARGE GAMME DE PRODUITS
Pour créer une large gamme de produits de boulangerie attractifs, nous avons développé divers outils permettant des possibilités infinies pour façonner les viennoiseries et croissants. En fonction de la forme du produit, l’outil approprié sera choisi. Les outils peuvent être utilisés en diverses combinaisons et configurations.
Il existe plusieurs méthodes pour façonner un produit. Pour vous aider à naviguer facilement, Radini travaille avec les groupes de produits suivants :
Viennoiseries roulées et enroulées
Exemples de produits roulés incluent le rouleau de saucisse ou un produit avec plusieurs rotations comme un roulé à la cannelle. Un double rouleau peut également être créé pour une viennoiserie en forme de papillon.
Croissants
Des croissants faits de divers types de pâte, dans des formes et tailles variées, fourrés ou non, et décorés si désiré. Découvrez-en plus ici.
Viennoiseries pliées
Lorsque vous souhaitez créer des poches rectangulaires avec un seul pli, pour produire par exemple des poches aux amandes. Ou un double pli, avec une couture centrale. Un produit bien connu fabriqué par plusieurs plis est le pain au chocolat.
Les produits triangulaires ou en forme de D sont également inclus dans cette catégorie. Un découpeur dédié (outil de découpe) est nécessaire.
Viennoiseries tressées
Lorsque vous souhaitez créer des poches rectangulaires avec un seul pli, pour produire par exemple des poches aux amandes. Ou un double pli, avec une couture centrale. Un produit bien connu fabriqué par plusieurs plis est le pain au chocolat.
Les produits triangulaires ou en forme de D sont également inclus dans cette catégorie. Un découpeur dédié (outil de découpe) est nécessaire.
Viennoiseries découpées
Des viennoiseries à une ou deux couches, fourrées ou non. Pour les produits à double couche, il est possible de décorer la couche supérieure de pâte avec des incisions ou un treillis.
Différentes formes : Produisez des produits ronds, triangulaires, hexagonaux ou même votre propre forme spécifique, nous concevrons le découpeur spécialement pour vous !
Produits designer
Produisez des produits par une combinaison de processus automatisés et manuels. Variez les garnitures, les formes et les décorations ; les possibilités sont infinies ! Travailler avec Radini vous donne la possibilité d’être flexible et créatif, tout en augmentant la capacité de production et la qualité constante du produit. Nous vous soutenons pour élargir votre assortiment :
- Produire des produits régionaux, comme le “Cornish pastry”, le “New York Roll”, le “Franzbrötchen”, le “Chelsea bun” ou l’”Esaïmada”.
- Produire les spécialités de votre entreprise, comme le “Nutplu”.
- Répondre aux demandes changeantes avec des innovations produits.
Viennoiseries fourrées et décorées
Ou peut-être souhaitez-vous ajouter temporairement un produit à votre gamme pendant la saison des fêtes.
Appliquez les garnitures les plus savoureuses sur vos viennoiseries et ajoutez des garnitures comme du sucre, des graines, des raisins secs, des pépites de chocolat et bien d’autres ! Les garnitures peuvent varier entre sucré et salé, avec des consistances allant de semi-liquide à des pâtes fermes. Les modèles de dosage possibles sont : points, bandes discontinues, bandes continues et étalées uniformément.
Vous souhaitez des clients satisfaits qui reviennent ? Nous sommes motivés pour vous aider dans l’automatisation de votre traitement de pâte, tout en maintenant les processus et les caractéristiques de produit importants pour votre boulangerie. Ce que nous pouvons faire pour vous :
- Produire une large gamme de produits.
- Produire des produits régionaux et saisonniers.
- Créer les spécialités de votre entreprise et soutenir votre créativité.
- Produire de manière entièrement automatisée ou semi-automatisée en combinaison avec des processus manuels.
Nos lignes de viennoiserie
RADINI
- Capacité : jusqu'à 1 000 kg de pâte par heure
- Environ 7.200 croissants par heure
- 14.000 produits pliés par heure
- Largeur de travail : 600 ou 800 mm
Rademaker
- De 500 kg à 9.000 kg de pâte par heure
- Environ 24.000 produits par heure
- Environ 24.000 produits pliés par heure
- Largeur de travail : 600 à 1.600 mm
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Prêt à automatiser votre production ? Découvrez-en plus sur notre équipement de boulangerie Rademaker et entrez en contact avec nous. Appelez-le +33 247 870 531, envoyez un e-mail à rademaker@rademaker.fr ou remplissez notre formulaire de contact.
