Laminador Radini
Expanda su producción de alta calidad con Radini
La laminación consiste en crear múltiples capas de grasa y masa, y es esencial para producir pasteles y croissants sabrosos y de alta calidad. Este proceso crea volumen, una estructura ligera y una corteza crujiente.
Nuestro laminador produce masa laminada. Brevemente, esto se logra al envolver una capa de grasa en la masa, laminarla varias veces y extenderla a la grosor deseado. Con su interfaz intuitiva, el laminador Radini es fácil de operar y garantiza una hoja de masa uniforme y consistente. Este proceso puede realizarse completamente de manera automatizada o mediante una combinación de procesos manuales y automatizados.
Según sus requisitos (capacidad, número de capas, grado de automatización, disposición de su instalación de producción, etc.), se pueden definir las características de la línea de producción. Ofrecemos una variedad de configuraciones modulares con diferentes posibilidades de laminado y diversas configuraciones. Esto permite a su empresa escalar la producción sin comprometer la calidad del producto. Radini ofrece un alto nivel de automatización con un espacio reducido.
• Ancho de trabajo: 600 o 800 mm
• Capacidad: de 250 a 1,000 kg de masa por hora
1. Pre-laminado (Sheeting)
2. Aplicación de grasa
Añadir una capa continua de grasa es un proceso preciso porque cualquier inconsistencia en la cantidad de grasa influye significativamente en el volumen y el sabor del producto horneado. La capa de grasa se aplica, se pliega en la masa y, después, la lámina combinada de masa y grasa se reduce. La aplicación de grasa se puede hacer de manera manual o automática mediante la bomba de grasa Radini.
BOMBA DE GRASA RADINI
La bomba convierte bloques de grasa (mantequilla, margarina, etc.) en una lámina continua. El grosor de la lámina de grasa es ajustable, dependiendo de las características deseadas del producto. Un flujo ininterrumpido de grasa es clave para producir masas laminadas con calidad constante.
Además, la bomba de grasa Radini ofrece: • Limpieza rápida y fácil: completamente desmontable
• Almacenaje fácil: unidad móvil con cinta transportadora plegable
3.Laminado
El laminador Radini produce numerosas capas (de masa y grasa) con extrema precisión para crear un producto hojaldrado y crujiente con un alto volumen. Los parámetros específicos de su receta se guardarán en el panel de operación, lo que le permite cambiar fácilmente el número de capas y ajustar automáticamente todas las configuraciones asociadas.
Ofrecemos dos métodos de laminado: laminado horizontal y corte y apilado.
CARACTERÍSTICA OPCIONAL: CORTE Y APILADO
La lámina de masa se corta en láminas rectangulares, luego la cinta con la masa avanza lentamente y se retrae rápidamente por encima de la siguiente cinta transportadora. Las láminas rectangulares se apilan una encima de otra.
Características:
• Laminado simétrico
• Laminado de 3 a 8 capas por sección
• Reducción de la contracción debido al alivio de tensiones después de cortar la masa
• La función de corte se puede desactivar si es necesario
• ¿Quieres saber más sobre las características específicas o consultar sobre el método más adecuado para tus productos? ¡Contáctanos!
Centro tecnológico
Para servir mejor a nuestros clientes, contamos con un Centro de Tecnología. Es el lugar donde nuestros experimentados tecnólogos de masa están encantados de establecer una colaboración con usted. Nuestro Centro de Tecnología, que incluye el laminador Radini y la sección de formación de productos, nos permite ofrecer:
• Demostraciones y pruebas de productos
• Desarrollo de productos
• Capacitación para operadores y empleados de mantenimiento
Obtenga más información aquí.
4. Lámina (Sheeting)
In various steps the laminated dough is reduced to the desired thickness and width. Several units with unique characteristic are used for this purpose. A uniform sheet is created that will give the volume and flaky structure you desire for your products.
After the sheeting and laminating process, it is possible to:
• Produce dough blocks for offline resting and cooling
• Add a Radini make up line to produce a variation of products.
Block making for offline resting and cooling
La hoja de masa creada se corta manual o automáticamente a medida. Las hojas pueden ser dobladas para lograr 2, 3 o 4 capas adicionales. Los bloques de masa se colocarán en estantes, después de lo cual se puede proceder con el enfriamiento y reposo.
El reposo asegura menos tensión en la masa, lo que, con el tiempo, crea más sabor. Cuando se utiliza mantequilla, se recomienda el enfriamiento para asegurar la consistencia adecuada entre la mantequilla y la masa. Sin enfriamiento, la mantequilla se ablanda demasiado y causa la pérdida de capas de grasa, lo que finalmente afecta la calidad del producto final.
Configuración modular
Valor añadido
Laminadora Radini diseñada para producir una lámina de masa laminada de alta calidad a escala semiindustrial
Facilidad de manejo
Ocupa poco espacio
Calidad uniforme
Configuración modular
Semiautomático o totalmente automático
Nuestras laminadoras
Radini
- Adecuado para varios tipos de masa
- De 250 kg a 1.000 kg de masa por hora
- Hasta 8 capas de grasa por sección
- Anchura de trabajo:600 u 800 mm
- Sin riesgo de extracción de grasa
- Adecuado para varios tipos de masa
- De 500 kg a 10.000 kg de masa por hora
- Hasta 512 capas de grasa
- Anchos de trabajo: 600, 800, 1.000 y 1.2
- Opcional: Anchura de trabajo a >1.200
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Póngase en contacto
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